Le
dessert au menu du restaurant de l’hôtel
Hilton, le soir du couronnement de la reine du Carnaval de Québec 2014 est
un Alaska Cake, ou si on préfère un Baked Alaska (Alaska cuit
au four) ou Bombe Alaska « également
connu sous le nom d’omelette norvégienne, d’omelette surprise, ou omelette
sibérienne selon le pays. »
« Elle est constituée d'une abaisse de génoise, surmontée de crème glacée et recouverte d'une couche de meringue ordinaire ou à l'italienne. L'entremets est passé dans un four chaud de manière que la meringue se colore. La meringue joue le rôle d'un excellent isolant et empêche la chaleur (si le temps de cuisson n'est pas trop long) d'arriver jusqu'au cœur du dessert et d'en faire fondre la glace. Ce dessert peut aussi être flambé après cuisson. »
Source : Wikipédia